Una pyme de Santa Fe obtuvo medalla de plata con su Sbrinz de 12 meses en el World Cheese Awards 2025, realizado en Berna del 13 al 15 de noviembre. Participaron 5.244 quesos de 46 países, evaluados por 267 expertos en sabor, textura, aroma y presentación.
El queso Sbrinz de 12 meses de maduración, elaborado por la pyme Frutos del Campo de San Carlos Sud (Santa Fe), consiguió la Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025. El prestigioso certamen internacional, conocido como el Mundial del Queso, se llevó a cabo en Berna, Suiza, entre el 13 y el 15 de noviembre.
El reconocimiento implicó una destacada posición para la producción nacional en la competencia, que es organizada por el Guild of Fine Food. Un jurado de 267 expertos internacionales evaluó un total de 5.244 quesos procedentes de 46 países. Argentina estuvo representada por 12 empresas, siendo Frutos del Campo la única que logró obtener una distinción.
La empresa Frutos del Campo se localiza en el corazón de la cuenca lechera argentina y posee dos décadas de trayectoria elaborando quesos de pasta blanda, semi-dura y dura, todos certificados libres de gluten.
Daniel Imsand, responsable de la firma, expresó la emoción por el premio, al que consideró una “caricia” en momentos económicos complejos. Imsand explicó que la pyme participa en estos certámenes para recibir devoluciones de expertos, lo cual les permite mejorar la calidad de sus productos y conseguir visibilidad.
El Sbrinz premiado es un queso de masa dura y sabor intenso. La compañía procesa diariamente 15.000 litros de leche bovina de alta calidad, aplicando una combinación de tecnología moderna y tradición quesera suiza, fundamental en los prolongados procesos de guarda y maduración.
Los productos argentinos fueron enviados a Inglaterra, el punto de acopio inicial, y desde allí se trasladaron a Berna.
El galardón internacional contrasta con la situación económica actual del sector lácteo. Imsand describió la coyuntura como “complicada”, señalando que la industria se enfrenta a un exceso de producción de leche que creció aproximadamente el 11% respecto al año anterior, combinado con precios internacionales bajos y una demanda mundial retraída.
El empresario detalló que el dólar y la contracción del mercado interno dificultan tanto la exportación como la venta de quesos especiales en el país. En este escenario, la pyme busca “resistir”, vendiendo a veces por debajo de los costos para garantizar la continuidad de la actividad.
La industria requiere tecnología, infraestructura y financiamiento para crecer, ganar eficiencia y procesar más leche, sin embargo, los altos costos de los materiales (como el acero inoxidable) y las elevadas tasas de crédito representan barreras difíciles de superar para las pymes con recursos propios limitados.
El premio obtenido por el queso Sbrinz es visto por Imsand como un reconocimiento al esfuerzo y la dedicación de todo el equipo de Frutos del Campo. El éxito de la pyme en Suiza pone en foco la calidad productiva argentina.
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