El ingrediente secreto de Maxi López: del área a la cocina de precisión

La versatilidad parece ser la marca registrada de Maxi López en su etapa post-retiro. Tras consolidarse como directivo en el fútbol europeo, el exdelantero ha decidido volcar su experiencia en el mundo de los sabores, revelando una faceta de pastelero que pocos conocían. Para López, la cocina no es un espacio de improvisación, sino un campo de juego donde la precisión técnica define el resultado final. En sus recientes consejos, el empresario hizo especial hincapié en un error común que arruina cualquier preparación: el cálculo “a ojo”. Según su visión, el éxito de una buena masa o un bizcochuelo aireado reside en el uso de una balanza digital, tratando a los ingredientes con el rigor de una fórmula química.

Dentro de sus recomendaciones, López destacó que la temperatura es el factor invisible que suele decidir el destino de una receta. El chef improvisado advirtió que utilizar manteca o huevos directamente de la heladera puede cortar las emulsiones, por lo que la temperatura ambiente es una regla de oro innegociable. Asimismo, sugirió que la calidad del chocolate y el extracto de vainilla natural —evitando las esencias artificiales— son los que realmente elevan el perfil de sabor de un postre artesanal. Para el exjugador, invertir en materia prima de excelencia es el primer paso para competir en las “grandes ligas” de la gastronomía doméstica.

Otro de los pilares de su método es la paciencia durante el horneado. López recomendó no abrir la puerta del horno durante los primeros dos tercios del tiempo de cocción, una tentación que suele castigar la estructura de los pasteles al provocar caídas bruscas de temperatura. Además, hizo hincapié en el tamizado de los ingredientes secos como la harina y el cacao, un paso que muchos saltean por pereza pero que resulta vital para evitar grumos y lograr texturas sedosas. Esta atención al detalle refleja la disciplina que el ex River Plate cultivó durante años en los vestuarios más exigentes del mundo.

Finalmente, el consejo más personal de López se centró en el disfrute del proceso. Aunque la técnica debe ser estricta, la pastelería es para él una forma de conectar con la familia y generar momentos de pausa en una rutina acelerada. Con estos tips, que combinan el rigor de la medida justa con la pasión por los clásicos dulces, Maxi López busca demostrar que la disciplina y la creatividad pueden convivir perfectamente fuera de las canchas, transformando un simple postre en una pieza de autoría personal.