La vitivinicultura rionegrina marca un hito en Latinoamérica. Tras meses de reposo en las profundidades del Golfo San Matías, las primeras botellas de la cava submarina provincial volvieron a la superficie. Los resultados preliminares de la cata a ciegas confirman que el mar no solo conserva, sino que transforma el vino, abriendo una nueva frontera …
El Golfo San Matías se ha convertido en el laboratorio más exótico de la industria del vino argentina. El pasado 22 de enero, la provincia de Río Negro concretó la primera extracción de botellas de su Programa de Cavas Submarinas, una iniciativa que involucra a 20 bodegas locales. La técnica, que comenzó con una inmersión masiva en julio de 2025, busca aprovechar la presión hidrostática, la temperatura constante y la ausencia de luz del fondo marino para acelerar y refinar el proceso de añejamiento.
Los primeros análisis sensoriales han sido reveladores. En una cata a ciegas donde se compararon los ejemplares “marinos” con sus gemelos criados en bodegas tradicionales, los expertos destacaron matices diferenciales que posicionan a este producto en un segmento de exclusividad internacional. Según Mariana Cerutti, directora de Vitivinicultura provincial, Río Negro hoy lidera esta tendencia al contar con la única cava de este tipo en el continente, lo que permite proyectar una identidad vitivinícola única basada en la diversidad de su territorio, desde el Alto Valle hasta la costa atlántica.
Más allá del valor técnico, el proyecto tiene un fuerte componente de marketing territorial. La cava no solo produce un vino con características químicas distintas, sino que construye una narrativa poderosa: el “vino del fondo del mar”. Para capitalizar este interés, el Gobierno rionegrino ha organizado una degustación exclusiva para el próximo sábado 7 de febrero a las 19 h en Las Grutas, dentro del Festival Punto Río Negro. Allí, el público podrá experimentar el maridaje de estos vinos con la gastronomía local, en un evento que promete ser el cierre dorado de la temporada estival.
La iniciativa se inscribe en una estrategia de agregado de valor que busca diferenciar a los vinos de la Patagonia Norte en un mercado global cada vez más saturado. Al fusionar la tradición del Alto Valle con la mística del océano, Río Negro no solo está produciendo vino, está embotellando la identidad de su paisaje. Las entradas para la experiencia en Las Grutas ya se gestionan a través de las redes oficiales de la Ruta del Vino, marcando el inicio de lo que podría ser un nuevo estándar para el turismo de lujo en la provincia.
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