Expertos internacionales de 36 países vincularon el consumo de alimentos industriales con el aumento de muertes prematuras y enfermedades crónicas durante 2025. El informe científico solicitó regulaciones urgentes ante el desplazamiento de las dietas frescas.
La comunidad científica internacional manifestó una creciente preocupación por el consumo de alimentos ultraprocesados y su relación directa con el deterioro de la salud global.
Un grupo de 43 especialistas analizó datos de múltiples naciones y encontró que estos productos desplazaron a las comidas frescas en las dietas cotidianas. Actualmente, estas formulaciones representan una porción mayoritaria en la alimentación de los países de ingresos medios y altos.
La revisión de 104 estudios longitudinales asoció la ingesta de estos artículos con 12 condiciones adversas de salud. Entre los diagnósticos identificados destacaron la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y cuadros de depresión.
Según un metaanálisis reciente, el aumento en las porciones diarias elevó el riesgo de mortalidad cardiovascular hasta 50%. Los investigadores señalaron que estos productos generan un exceso de azúcares y grasas saturadas, mientras provocan un déficit en el consumo de fibra y proteínas.
El proceso de fabricación industrial resultó un punto crítico en la investigación. Los especialistas explicaron que la incorporación de aditivos y el uso de altas temperaturas producen sustancias químicas como la acrilamida y los furanos.
Tales compuestos se relacionaron con procesos de inflamación y ciertos tipos de cáncer en investigaciones separadas. Por otra parte, el informe subrayó que la industria alimentaria impulsó la disponibilidad económica de estos bienes para asegurar su predominio en el mercado.
Ante este panorama, los autores de la revisión recomendaron la implementación de políticas regulatorias unificadas a nivel mundial. Las sugerencias incluyeron el establecimiento de límites estrictos a la publicidad y la obligatoriedad del etiquetado frontal de advertencia en los envases. Asimismo, los expertos instaron a los Estados a promover el acceso a alimentos mínimamente procesados para revertir la tendencia actual de consumo.
Paralelamente, el debate sobre las normativas avanzó en diversos organismos internacionales mientras el consumo global mantuvo su tendencia al alza.
El profesor de la Universidad de São Paulo Carlos Monteiro advirtió que estas formulaciones están diseñadas para ser hiperpalatables, lo que dificulta el control de la saciedad en los consumidores. La discusión actual se centró en la necesidad de transformar el sistema alimentario para proteger el bienestar público.
El impacto de los ultraprocesados plantea un desafío para las agendas sanitarias que iniciarán en 2026. Mientras la evidencia científica acumulada durante el último año vinculó estos productos con una crisis de salud pública, queda por ver si los gobiernos priorizarán las restricciones comerciales sobre los intereses de la industria para frenar las muertes prematuras.
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