Miguel Schiaritti, presidente de CICCRA, anticipó incrementos en los precios minoristas para el bimestre febrero-marzo. La menor faena registrada durante enero y la presión de la demanda externa desequilibraron la oferta en el mercado interno.
Miguel Schiaritti, presidente de CICCRA, anticipó incrementos en los precios minoristas para el bimestre febrero-marzo. La menor faena registrada durante enero y la presión de la demanda externa desequilibraron la oferta en el mercado interno.
La industria cárnica argentina registró una caída en la actividad durante el primer mes de 2026. Según datos de la CICCRA (Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina), la menor cantidad de animales procesados en los frigoríficos generó un desajuste entre la oferta disponible y la demanda en el mostrador. Esta escasez de producto impulsó los valores al alza en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG).
Miguel Schiaritti, titular de la entidad, detalló que las proyecciones de incremento se sitúan entre el 10 y el 15 por ciento para las próximas semanas. El directivo señaló que el año comenzó con una dinámica atípica, luego de que el rubro acumulara aumentos cercanos al 70 por ciento durante el periodo anterior.
Diversos elementos estructurales confluyeron para explicar la tendencia económica. Los productores agropecuarios optaron por la retención de hacienda ante las expectativas de apertura de nuevos mercados, especialmente por la ampliación del cupo de exportación hacia los Estados Unidos.
Asimismo, la reducción de los stocks ganaderos que se arrastró desde finales de 2025 limitó la capacidad de respuesta de la oferta local.
Paralelamente, la firmeza de la demanda internacional influyó en la formación de precios. La competencia por los cortes vacunos entre los compradores externos y los consumidores argentinos generó una presión que los puntos de venta minoristas comenzaron a trasladar a los clientes durante el transcurso de febrero.
Aunque los ajustes variaron según la región y el tipo de corte, la tendencia al alza resultó generalizada en las principales jurisdicciones del país.
El presupuesto alimentario de las familias argentinas enfrentó una nueva presión ante este panorama. El consumo interno mostró bajas interanuales consistentes, mientras que las exportaciones tendieron a la estabilización.
Los cortes populares, de mayor rotación en las carnicerías de Buenos Aires y las provincias, podrían encabezar las listas de precios con mayores modificaciones.
Especialistas del sector advirtieron que, si bien una mejora en las condiciones climáticas y el régimen de lluvias podría favorecer la recuperación de la faena, la inercia de los costos operativos se mantuvo firme. La escasez de animales terminados para el consumo doméstico continuó como el principal escollo para una eventual estabilización de los valores en el corto plazo.
La evolución del mercado de la carne durante el resto del trimestre dependerá de la capacidad de absorción de los aumentos por parte de una demanda debilitada.
Quedará por determinar si las condiciones macroeconómicas o posibles cambios en la política agropecuaria lograrán moderar el ritmo de los incrementos o si, por el contrario, el precio de la carne consolidará una nueva brecha respecto al poder adquisitivo promedio.
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