Un estudio observacional en Suecia vincula el consumo de quesos grasos con un menor riesgo de demencia, contradiciendo guías nutricionales previas. Sin embargo, neurólogos advierten que no hay evidencia causal y que el exceso de grasas puede elevar el colesterol, un factor de riesgo probado para el deterioro cerebral.
Una investigación reciente publicada en la prestigiosa revista Neurology ha generado revuelo en la comunidad médica al sugerir que el consumo de quesos y natas con alto contenido lipídico podría estar vinculado a una reducción en las probabilidades de sufrir demencia. El estudio, liderado por especialistas de la Universidad de Lund en Suecia, cuestiona las recomendaciones nutricionales tradicionales que durante décadas han aconsejado limitar las grasas saturadas para proteger la salud mental. No obstante, la comunidad científica internacional ha recibido estos hallazgos con cautela, advirtiendo que los datos no establecen una relación de causa y efecto.
El seguimiento se realizó sobre una muestra de casi 28,000 personas durante un cuarto de siglo, observando que aquellos con una ingesta superior de quesos curados o con más del 20% de materia grasa presentaban un riesgo un 13% menor de deterioro cognitivo. Los autores plantean que ciertos componentes de estos lácteos podrían desafiar las suposiciones previas sobre las dietas hipograsas; sin embargo, críticos del ámbito de la medicina cardiometabólica señalan que variables externas, como el nivel socioeconómico o la formación académica de los participantes, podrían estar sesgando los resultados finales.
Expertos en neurología han puntualizado debilidades críticas en la investigación, destacando que los hábitos alimenticios de los sujetos solo se registraron al inicio del estudio, ignorando los cambios lógicos en la dieta a lo largo de 25 años. Además, existe una contradicción bioquímica importante: el consumo excesivo de lácteos grasos eleva el colesterol LDL, el cual está estrechamente ligado al desarrollo de placas de proteína en el cerebro típicas del Alzhéimer y a un incremento en los accidentes cerebrovasculares.
Investigaciones previas, incluyendo metaanálisis de gran escala, han asociado de forma consistente las grasas saturadas con un mayor declive cognitivo. Por ello, especialistas de universidades como Glasgow y Edimburgo insisten en que, antes de modificar la dieta basándose en un solo alimento, la prioridad debe ser el control de la presión arterial, el manejo del peso corporal y la prevención de afecciones cardíacas, factores que cuentan con una base de evidencia mucho más sólida.
Las proyecciones globales indican que la incidencia de enfermedades neurodegenerativas podría triplicarse para mediados de siglo debido al envejecimiento de la población. Aunque informes recientes sugieren que cerca de la mitad de los casos podrían retrasarse mediante el control de factores de riesgo evitables, como la diabetes y la obesidad, los neurólogos advierten contra la simplificación de que un solo alimento actúe como escudo protector.
Actualmente, no existen pruebas definitivas que demuestren que la ingesta de un producto específico pueda evitar la aparición de la demencia de forma rotunda. La genética y la edad siguen siendo los condicionantes más influyentes, por lo que la recomendación general continúa siendo mantener un estilo de vida equilibrado en su conjunto, en lugar de confiar en asociaciones dietéticas que la ciencia todavía cataloga como preliminares o meramente observacionales.
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